Niché dans les hautes Blue Mountains de la Jamaïque orientale, là où le lever du soleil est tamisé par la brume matinale, se trouve Mavis Bank, un petit village rural. C’est le site exaltant de l’« or noir » jamaïcain, le foyer de Mavis Bank Central Factory, le domaine du café bien aimé de tous : le blue Mountain.

Mavis Bank Factory fût construit en 1923 sur seulement 5 acres de terrain, quand Victor C. Munn, un planteur et manufacturier anglais, a établi ce qui deviendrait une entreprise familiale pendant plusieurs générations. Dans les années 1940-1950, les planteurs de la régions des Blue Mountains, envoyaient leur récoltes à l'usine de la Mavis Bank Factory, pour qu'elles soit transformées. Deux autres dépulpeuses étaient encore en service alors, mais sur une base de coopérative. Les fermiers qui se consacrent à la culture du café dans cette région peuvent se vanter du partenariat de longue lignée entre leurs familles et le Blue Mountain de JABLUM. La Mavis Bank Factory. qui fût détruite par le feu en 1955, a été reconstruite et modernisée par le neveu de Victor Munn, Keble Munn, avec l’aide d’une compagnie import-export anglaise – Thomas Hankey and Co., qui mit ensuite en marché, en Grande-Bretagne, le café récolté sur cette propriété. L’ancien nom donné à la propriété des Munn fût abandonné et n’existe seulement que dans les mémoires.

Mavis Bank est demeuré une place où le temps semble s’être arrêté. C’est un coin du monde où les commodités modernes passent inaperçues au milieu d’un terrain naturel, là où même le plus simple des sons ou le plus petit écart de température est amplifié. Favorisé par une combinaison idéale d’altitude, d’un sol riche en minéraux, du doux couvert des nuages, de l’ombre de la montagne et d’amplement de lumière du soleil, les cerises de  café qui poussent dans les Blue Mountains, prennent plus de temps à mûrir. Plus de temps pour que sa saveur et son arôme riches se développent diront les uns. Plus de temps pour que son caractère unique évolue diront les autres.

Mavis Bank Central Factory produit maintenant son propre café Blue Mountain, torréfié et emballé sous-vide à leur centre de production à Mavis Bank, sous la marque de commerce JABLUM.  Une chose est sûre, les amateurs de cafés s’entendent tous pour dire que le goût de Jablum est merveilleusement exotique, un mélange balancé de richesse éphémère, de senteur et d’ acidité tempérée. Mais c’est plutôt l’expérience persistante, l’ arrière-goût obsédant qui défient toute description qu’on en fait. L’expérience du café Jablum, après tout, fût bercée par des traditions bien gardées pendant des générations. Tous les cafés JABLUM de Mavis Bank Central Factory sont certifiés par le Conseil de l’Industrie du Café  (CIB) et en portent le sceau. Aujourd’hui, Jablum a maintenu son rang comme étant un des cafés les plus recherchés au monde…

la Mavis Bank Factory, qui fût détruite par le feu en 1955, était reconstruite et modernisé par le neveu de Victor Munn, Keble Munn, avec l’aide d’une compagnie import-export anglaise – Thomas Hankey and Co., qui mit ensuite en marché, en Grande-Bretagne, le café récolté sur cette propriété. L’ancien nom donné à la propriété des Munn fût abandonné et n’existe seulement que dans les mémoires.