Tout a commencé avec un message sur ma boîte vocale au bureau, trois semaines après le Salon Rest-Hôte de Québec. Un certain Claude St-Amand, de Hôtel-Chef, voulait que je lui retourne son appel; il avait goûté à notre café lors du Salon et il souhaitait nous inviter à faire connaître notre café lors d'un banquet se tenant à trois semaines de la date de l'appel. Assoiffée de détails, je communique avec lui dès la fin du message enregistré. De fil en aiguille, il réalise que j'étais Madame Café lors du Rest-Hôte et moi, LE chef qui nous avait séduit avec ses pommes de terres Yukon Gold au thym! Trève de bavardage, il m'explique alors la raison de son appel: un congrès national des chefs du Canada, membres des différents chapitres de la Fédération Culinaire Canadienne, se tient à Montréal du 23 au 27 avril. Il nous offre la chance d'avoir une visibilité au niveau national et de faire connaître notre jeune entreprise, ainsi que le produit qui l'avait ammené à nous choisir, à d'autres maîtres dans le domaine culinaire au Canada.
De courriel en courriel, nous ne sommes plus seulement invités à fournir le café au grand Bal du Président, mais nous devenons partenaires ARGENT du 45è Congrès National. Étant donné le cour lapse de temps entre l'invitation et le congrès lui-même, Monsieur St-Amand nous offrait une visibilité à tous les déjeuners, les pauses-cafés, les dîners prévus à l'horaire, ainsi qu'au cocktail Knorr, en plus de l'offre initiale du Bal du Président!
Avec ce partenariat, nous avions l'opportunité de fournir un souvenir promotionel qui serait remis à chaque congressiste. Nous avons pondu la brochure bilingue ci-dessous à laquelle nous avons collé, un à un, les 4 pastilles de café en papier, sur les 353 brochures que nous avions fait imprimées. Après un calcul rapide, ça nous ammène à environ 1400 PODS!
Patrick, réprésentant de Edika, importateur des machines suisses Jura, nous prête deux X7 pour pouvoir étancher assez rapidement l'envie d'un bon café des congressistes.
Au coktail de bienvenue du mercredi soir, nous ne connaissions que bien peu de gens, mais j'ai attiré l'attention avec la tenue que j'avais portée au Rest-Hôte.
Jeudi matin: réveil assez pénible à 6h pour préparer les deux stations pour le déjeuner de 7h. Les congressistes, un peu surpris de se voir offrir des allongés, des espresso et des cappuccino, en plus de l'opportunité de choisir entre 3 mélanges, s'habituent bien vite à notre présence, si bien qu'ils reviennent chercher un réchaud à la pause-café! Puis un autre au dîner! Le temps que la machine prépare le café, nous commençons à connaître peu à peu les congressistes et leurs goûts.
Même routine pour le vendredi matin: lever à 6h, déjeuner à 7h: on sent que les chefs sont contents de nous voir pour une deuxième journée et nous devons les assurer que nous serons fidèles au poste pour la pause-café, à 10h30 et puis au dîner à 12h. Cocktail Knorr prévu le vendredi soir, après une démonstration époustouflante de décorations en chocolat ainsi que d'une pièce montée en sucre! Les chefs ont su nous émerveiller avec leurs talents sans pareil. Notre café n'a pas été très en demande lors du Cocktail Knorr, mais nous avons tout de même pu continuer de développer plus longuement des liens avec les chefs auxquels nous avons servi du café. De fil en aiguille, nous sommes invités à un deuxième cocktail à la chambre du Culinary Guild of Windsor et nous apprenons que nous sommes invités à participer au Congrès National de 2010 en plus de nous prêter main forte au développement des relations d'affaires dans la région de Windsor.
Le samedi était un peu plus libre: nous devions être présents seulement au petit-déjeuner pour servir du café. Pas de pause-café ni de dîner prévus à l'horaire. Mais une belle croisière nous attendait en après-midi! Le soir ce fut le gros défi: servir des allongés à 250 convives de marque: une chance que Laurent Tremblay (président du chapitre de la CCFCC à Québec), ainsi que Julien Vauclair (participant du Québec au défi Knorr), nous ont aidé à servir les convives. Nous avons reçu de très bons commentaires sur le café, ainsi que plusieurs félicitations: le service de café allongés, du jamais vu en banquet!
Dimanche matin, fin du congrès: dernier déjeuner et dernière chance de développer nos contacts. Encore une fois, nous avons reçu plusieurs marque d'appréciation de la part des congressistes.
Nous ne savions pas vraiment à quoi s'attendre en participant à ce congrès. Nous avons été surpris de la façon dont nous avons été reçus. Nous avons appris énormément sur l'industrie de la restauration et nous avons des projets et des améliorations à apporter pour le congrès de 2010.
Consultez la brochure réalisée pour le congrès national de la Fédération Culinaire canadienne
Dépliant Première Présence au Congrès National de la CCFCC
DEUX SEMAINES APRÈS LE CONGRÈS, LES CHEFS SE MANIFESTENT...
Nous avons reçu une carte de la part de Monsieur Bruno G. Marti, Chairman of the Board CCFCC et chef exécutif/propriétaire de La Belle Auberge à Langley, Colombie-Britannique (www.labelleauberge.com)
"Juste une petite note pour vous dire merci pour votre dur travail lors de notre congrès des chefs. C'était merveilleux d'avoir une tasse de vrai café et d'être servi avec le sourire. Merci à Papa, Maman et aux filles, vous allez avoir une grande entreprise si vous continuez de travailler avec tant de passion et en faisant une différence pour plusieurs personnes. Merci"
