Points de vue musulmans

L'Islam et le café

Atteint de la maladie du sommeil, Mahomet pria Allah de l'aider. Allah lui envoya donc l'archange Gabriel et une gourde de potion brûlante et noire comme « La Kaaba de la Mecque ». Celui-ci révéla au prophète les vertus et la manière de préparer cette potion. Une fois la gourde vide, Mahomet se sentit revigoré et put défaire quarante cavaliers et honorer tout autant de femmes.

Le café au Moyen-Orient

Le vin d'Arabie

La consommation du café au sein des communautés religieuses de l'Islam suivit l'exemple de l'histoire du mufti d'Aden. Ce récit, écrit par un Arabe en 1587, relate l'usage du café et de son développement dans le Moyen-Orient et raconte le périple d'un mufti d'Aden, en visite en Perse, au milieu des années 1400. Le mufti y rencontra des compatriotes en train de déguster du café. À son retour à Aden, considérablement affaibli par son voyage, le mufti se rappela de la concoction que dégustaient ses amis et en fit chercher. Il se rendit alors compte que la dégustation de cette boisson le rendait plus gai et vif et qu'elle lui permettait de rester éveillé sans l'incommoder.

Le café gagne le coeur des Européens

C'est en 1615 que le premier bateau, chargé de café, gagne Venise, les Vénitiens étant accoutumés à sillonner les mers et à commercer avec Constantinople. D'autres bateaux gagneront l'Angleterre en 1637 et Marseille en 1644. Jusqu'alors, le café était resté une curiosité de l'entourage des voyageurs en ramenant de l'Empire Ottoman. L'approvisionnement des Vénitiens devient alors une entreprise fort lucrative pour les Arabes, qu'ils seront capable de conserver pour eux seuls pendant près d'un siècle, en s'assurant qu'aucune graine susceptible de germer ne quitte le pays ; les fèves sont ébouillantées ou encore, grillées et les plantations sont gardées loin des yeux des visiteurs. Le Yémen restera, jusqu'à la fin du XVIIè siècle, le seul centre de ravitaillement des importateurs européens. Les lignes d'importation du café en Europe étaient dépourvues de constance et c'est alors qu'il fallut trouver d'autres moyens de produire le café.