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Avec la détermination et le désir d'un avenir meilleur, 464 femmes cultivant du café au Pérou se sont unies pour prendre des mesures pour acquérir un statut et récolter enfin les fruits de leurs efforts. Afin d'y arriver, elles ont décidé de cultiver, de moissonner et de produire leur propre café, appelé Café Femenino.
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Avec plus de 300 torréfacteurs de café en Italie, il fallait choisir ceux qui respectent la marque de commerce la plus réputée du pays : l' espresso. Ce breuvage faisant partie des produits les plus copiés - et souvent des moins bien réussis- il fallait établir des lignes de conduite précises puisque le mot en tant que tel est souvent associé à d'autres produits, parfois de piètre qualité, qui n'ont rien à voir avec la petite tasse de porcelaine qui ravive les esprits et donne tant de plaisir. C'est ainsi que le 6 Juillet 1998, l'Institut National de l'Espresso Italien (INEI) a été fondé, avec la mission de protéger et de promouvoir le vrai Espresso Italien.
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L'agriculture biologique exclue l'usage d'engrais et de pesticides de synthèse, d'organismes génétiquement modifiés (OGM) ou de produits toxiques, considérés polluants et non durables, détruisant éventuellement la biodiversité du milieu, contrevenant à la santé et s'infiltrant dans les sources souterraines d'eau potable . Plusieurs études ont démontré que l'agriculture biologique, comparée à l'agriculture conventionnelle, dégage moins de dioxyde de carbone (CO2, gaz à effet de serre) retenu dans le sol et beaucoup moins d'énergie, ce qui contribue à la diminution de l'effet de serre et à la qualité de notre environnement. Plusieurs personnes contestent ces données, appelés détracteurs, mais il semblerait qu'on en vienne toujours à la même conclusion : l'agriculture biologique est meilleure pour l'environnement. Pour ce qui est du rendement de ce type de production, elle est de l'ordre d'environ 80%, en moyenne ; les fermes où l'agriculture prédominante était conventionnelle, a besoin de plusieurs années pour rendre fertiles les sols qui ont subi l'usage de polluants chimiques, avant d'avoir un rendement semblable en agriculture biologique.
En 1997, le café a été le premier produit certifié Équitable au monde. Avec des augmentations moyennes de 50% par années, les amateurs consciencieux de café peuvent maintenant choisir autant de mélanges que de marques provenant des quatre coins de la planète.
L'histoire de Fair Trade
Nous pouvons remonter les origines du Commerce Équitable jusqu'aux projets organisés par les églises nord-américaines et européennes dans les années 1940. Leur but était de soulager les réfugiés et les autres communautés frappées par la pauvreté en vendant leur artisanat dans les pays occidentaux. Comparé aux structures du commerce conventionnel, ces Organisations de Commerce Alternatif (ATO en anglais) offraient de plus grandes ristournes aux communautés du Tiers-Monde en leur offrant un commerce direct et des prix justes.
En 1988, le prix du café sur le marché international commença à chuter dangereusement, donnant naissance aux premiers battements d'ailes de la certification équitable. La première marque fut « Max Havelaar », nommée d'après un personnage fictif qui s'opposait à l'exploitation des ramasseurs de café dans les colonies hollandaises. La marque hollandaise Max Havelaar offrait aux principaux directeurs de l'industrie du café, l'opportunité d'adopter un système standard basé sur les critères de commerce équitable.
C'est en 1997 que FLO, l'organisation qui protège l'étiquetage Fair Trade, regroupa Max Havelaar et toutes les autres marques semblables dans les autres pays, pour fonder, comme on le connaît aujourd'hui, le commerce équitable.
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